作法一
甲鱼的做法有十分多种多样，不管我们选用清蒸的的方式還是选用清炖等方式，做出去的野生甲鱼全是十分美味的，我们下面就来详细介绍野生甲鱼更为普遍的一种作法——清炖甲鱼汤。
清炖甲鱼汤，既以野生甲鱼为关键原材料炖制的汤。野生甲鱼为鳖的别名，美味可口，营养成分极高，有清热**滋阴，平肝潜阳，化结，对肝硬化，脾大，小孩惊痫等功效，不但是饭桌上的人间美味，并且还能够做为一味中草药材当药，药用价值和服用使用价值极高。下边将详解清炖甲鱼汤的方式。
原材料
野生甲鱼一只(大概500克上下*好是),香肠,平菇(干的,较为香),葱姜葱,绍兴酒,盐,鸡精.
实际操作
(1)将野生甲鱼越过身来,背朝地,肚望天,当它用劲翻盘将颈部伸到*多时,快速用利刃在脖根一剁,随后提到控净血.然后,放进温度大约有70~80度，将屠宰后的野生甲鱼放到开水中,烫2~5分鐘(具体时间和溫度依据野生甲鱼的老嫩和时节把握)捞起来.
(2)晾凉后(急不可耐者可以用冷水侵泡减温)用剪子或利刃在野生甲鱼的腹部割开十字伤口，挖到内脏**，宰下四肢和尾稍,重要得把腿边的无盐黄油给摘掉.
(3)也要把野生甲鱼全身的黝黑污皮轻轻地刮净.留意可别把裙板(也叫毛边，坐落于野生甲鱼周边，是野生甲鱼的身上味道*香美丽的一部分)划破或刮去.刮净黑皮肤后,清洗.即使基本清除竣工了.
(4)野生甲鱼生产加工进行后,放到碗里,把切一片的香肠铺平,平菇,葱姜葱还可以一起放进了,*终加上料酒.
(5)随后便是花时间去炖了,看野生甲鱼的尺寸,小些的一小时类似可以了,大的么加上60分钟吧
作法二
1.将猪踝关节弄断，加冷水煲汤，汤烧开后，除去白沫子，再放葱、姜、白胡椒粉，文火烧煮1至2钟头。
2.将野生甲鱼屠宰，用开小水泡烫后，剥以外膜，沿甲壳四周割开，刮起甲壳，除掉内脏**，将肉和甲壳均剁碎3*2公分上下的块，随凉水下锅烧开，除去白沫子，捞起来用冷水清洗血污。
3.将备好的大骨汤煮沸，放进解决好的野生甲鱼，汤再沸后，改成文火炖1钟头上下，拣出葱、姜和猪腿骨，放盐和少量猪板油即成。
清炖鳖汤的制做秘诀：
可加猪瘦肉和适当的当归头，作出的汤味儿将更为在美味;野生甲鱼别称鳖。
上边內容中我们详细介绍了有关这一清炖王八汤做法，如今大家都知道这一做法吧，王八汤的营养成分是极为高的，多吃这一王八汤也是有提升身体素质和抵抗能力的作用和功效，吃这一王八还造血功能的功效，吃清炖王八汤的情况下里边还能够加上桂圆红枣，那样的营养成分就高些了。
